Kvinder vil have sundhed, mænd vil have kvalitet

Det er uddannelsesniveauet, der er mest afgørende, når det gælder antallet af økologiske varer i indkøbskurven. Mens de højtuddannede gennemsnitligt har lagt 10 økologiske produkter i kurven indenfor den seneste måned, har dem med mellemlang uddannelse købt otte økologiske varer, mens de kortuddannede har købt seks økologiske varer. Den næstmest afgørende faktor for, om man vælger den økologiske vare frem for den konventionelle, er indkomst, hvor forbruget af økologi stiger med indkomsten. Den tredje faktor er, om der er børn i husstanden.

Generelt gælder, at familier med hjemmeboende børn i højere grad end familier uden hjemmeboende børn køber økologiske varer af hensyn til deres egen eller families sundhed. I familier uden børn vælger man i højere grad de økologiske varer som æg, oksekød og lignende animalske produkter af hensyn til dyrenes velfærd. Deltagerne i undersøgelsen er også blevet bedt om at uddybe, hvad de forstår ved for eksempel sundhed, hvis de har svaret sundhed som den primære årsag til at købe det økologiske alternativ. Besvarelserne viser en tendens til, at flest vælger mælk, æg, æbler, broccoli, smør og rugbrød, fordi de mener, de er sundere i den økologiske udgave. Og mange betragter disse varer som sundere, fordi de er fri for eller indeholder færre sprøjtemidler. Flere nævner ud over sprøjtemidler også fraværet af medicinrester i mælken og smørret og færre tilsætningsstoffer i rugbrødet. Æg og oksekød køber de fleste af hensyn til dyrenes velfærd. Velfærd betyder for eksempel, at køerne kommer på græs, og at hønsene har bedre kår end burhøns.

Der er en tendens til, at flere kvinder end mænd køber økologiske varer af hensyn til sundheden og dyrevelfærden. Omvendt vælger flere mænd end kvinder den økologiske variant af hensyn til miljøet eller fordi, de mener, at de økologiske varer er af højere kvalitet end de konventionelle.