Groft, grønt og klimavenligt køkken over hele landet

Første skridt på vejen mod de sunde og gode klimavenlige madvaner er at vide, hvordan man tilbereder et godt måltid. Derfor har FDB og LOF sammen afholdt ”Groft og grønt klimavenligt køkken” i løbet af efteråret over hele landet. På alle kurserne har en professionel kok eller underviser, hjulpet deltagerne på gennem det kulinariske univers. Sammen har de lavet retter med grove danske grøntsager i sæson. 

En vellykket aften i Holstebro

I Holstebro blev der afholdt ”Groft og grønt klimavenligt køkken” på Rolf Krake Skolen. 22 deltagere lagde sammen med kokken Leif Thomsen stor iver og entusiasme i det sunde og klimavenlige køkken.

Signe Holm fra butiksrådet i Kvickly Holstebro afholdt kurset sammen med LOF. Signe Holm er pensioneret hjemkundskabslærer fra Rolf Krake Skolen og kender derfor skolekøkkenets skuffer og skabe særdeles godt.

”Jeg synes, at det var et rigtig godt arrangement vi holdt,” siger en tilfreds Signe Holm. ”Efter kurset har jeg mødt flere af deltagerne, som har fortalt mig, at de havde en rigtig god aften.”

Flere af opskrifterne på kurserne stammede fra FDB’s Klimakogebog, der udkom i september.

For flere af deltagerne bød kurset også på et møde med nye hidtil ukendte grøntsager. ”Der var flere af deltagerne, som var rigtig glade for at lære nye grøntsager at kende og lære at lave god mad ud af dem. Der var f.eks. en af deltagerne, der stiftede bekendtskab med en artiskok for første gang,” fortæller Signe Holm.

Hvis man ser på, hvorfor deltagerne havde meldt sig til kurset, er det Signe Holms formodning, at det var ønsket om at lære mere om det grove og det grønne køkken, som i første omgang lokkede flest deltagere til.

Efter kurset oplevede Signe dog, at der var kursister, som gerne ville lære mere om det klimavenlige køkken.

”Der var flere, som efter kurset gerne ville vide mere om klimavenlig madlavning. Måske var det også baggrunden for at flere kursister efterspurgte et lignende kursus i løbet af foråret,” afslutter Signe Holm.

Klimamøde i Fåborg 

På Faaborg Sundskole var der også stor iver og entusiasme i skolekøkkenet. Johnny Weber, formand for brugsforeningsbestyrelsen i Super Brugsen i Faaborg, var sammen med LOF arrangør af ”Groft og grønt klimavenligt køkken” i Faaborg. Arrangørerne kunne med stor tilfredshed konstatere, at holdet blev fyldt helt op allerede en lille måned før kursets start.

Ligesom i Holstebro, var det i høj grad ønsket om at lære mere om den grove og den grønne madlavning, som havde fået mange af deltagere til at melde sig. Men der var dog også på forhånd en vis interesse for at høre mere om den klimavenlige side af sagen. Og så var der ikke mindst en stor lyst til at lære at lave mad i hyggeligt selskab med de andre kursister.

Som introduktion til kurset, havde Johnny Weber suppleret FDB’s oplæg om det sunde og det klimavenlige køkken med sine egne noter fra de seneste distriktsmøder. Her var det især pointerne fra metrolog Jesper Theilgaard og miljøkonsulent Preben Buhls oplæg om klima, som Johnny Weber supplerede med.

”Jeg synes, at forudsigelserne om, hvad der sker med klimaet om 50 til 100 år, hvis vi ikke ændrer vores vaner, gav kursisterne et godt billede af, hvorfor vi skal tænke på klimaet - også når vi laver mad,” uddyber Johnny Weber.

”Jeg viste også deltagerne DTU’s klimapyramide, som vi havde en god snak om og sammenlignede med FDB’s egen kostpyramide.”

Fyens Stifttidende havde sendt en journalist til aftenens kursus. Den umiddelbare reaktion fra den udsendte journalist var begejstring for kursets indhold. Især var det blandingen af et traditionelt madkursus og klimaoplægget, som journalisten fremhævede.

Som en afslutning på kurset, fremviste Johnny Weber de billeder, han havde taget af alle kursisterne, mens de tilberedte maden. På den måde kunne alle tydeligt sammenligne de lækre færdige retter med de råvarer de startede med og samtidig nyde resultatet af deres anstrengelser.

Nye grøntsager i køkkenet

Ved at se, dufte og smage på nye råvarer har deltagerne på efterårets kurser lært nye grøntsager at kende, som de normalt ville gå en stor bue udenom i supermarkedet. Forhåbentlig har det givet flere mod og inspiration til at tage udfordringen op og fortsætte den sunde og klimavenlige madlavning der hjemme. Alt sammen både til glæde for sundheden, klimaet og pengepungen.

Det sidste ”Groft og grønt klimavenligt køkken” bliver afholdt i januar i Brande.