Meyers kærlighedserklæring til de danske råvarer

Claus Meyer var ikke bange for at bruge store ord, da han erklærede sin kærlighed til det nordiske køkken til distriktsmøde i Allerød. Det var FDB’s formand Lasse Bolander heller ikke i hans oplagte orientering om FDB.

Claus Meyers barndom i et lollandsk køkken var lig med glansperioden for Beauvais hakkebøf på dåse og storhedstiden for to kummefrysere, der altid var fyldt til bristepunktet gerne med forkogte, polske grøntsager og hakket kød med en fedtprocent på 25. Men en smitsom leverbetændelse pådraget i Frankrig og den efterfølgende franske rekreation, der bød på smørbaseret bagværk af den ypperligste franske slags, ændrede den unge Claus’ syn på livet. Og på maden.

Claus Meyer var ikke bange for at dele lunser ud af privatlivet, mens han med massevis af store og små ord førte de knap 100 tilhører fra det lollandske køkken over i det franske for til sidst at ende der, hvor hans hjerte banker allermest, nemlig det nordiske køkken.

”I Danmark befinder vi os i rugbrødsbæltet sammen med en del andre europæiske lande. Tænk på eksempelvis det italienske, græske og kinesiske køkken, som har været nogle af de ypperligste køkkener i verden. Der kan vi faktisk også være med. Vi har skyldt skylden på vores råvarer og sagt, at de ikke er gode nok, men den holder altså ikke,” lød det fra Claus Meyer.

Tanken bag det nordiske køkken 

Kokken blev for seks år siden tilbudt at lave en restaurant, og det resulterede i den prisbelønnede københavnske restaurant NOMA.

Tanken bag det nordiske køkken er at blive bedre til at bruge vores lokale råvarerlager, som ofte byder på sundere og friskere fødevarer. Det hænger blandt andet sammen med det danske klima, hvor afgrøder får meget lys og samtidig stor kølighed. På den måde vokser afgrøderne langsom og udvikler alle de gode næringsstoffer.

FDB skal spille en rolle i samfundet

 De sunde og friske fødevarer var helt sikkert også brugt i aftenens middag, som i dagens anledning var lavet efter opskrifter fra FDB’s klimakogebog. Middagen indbragte stor ros. Selv Claus Meyer sendte tanker mod køkkenet med ordene: ”Det er det bedste måltid jeg nogensinde har fået i Allerød.”

FDB’s formand Lasse Bolander havde fået taletid inden Claus Meyer. Han lagde ud med at sige, at næsten alt kan lade sig gøre i FDB inden for mærkesagernes grænser, det kræver bare at nogle tager initiativ.

”Nu er tiden kommet til at komme tilbage på banen. Vi skal spille en rolle i samfundet igen,” sagde Lasse Bolander med reference til de mange ansvarlighedsprojekter, som FDB har gang i.

Formanden kom også ind økonomien i Coop, som efter omstændighederne under finanskrisen kører godt. Han fortalte om andelskapitalen og fremtidsplanerne for den. Og så talte han om Coop Plus, som er FDB og Coops nye medlemsfordelsprogram.

Sundhed set med FDB’s øjne

 Programmet til aftenens møde blev styret med hård, men venlig, hånd fra de tre landsrådsmedlemmers side. Derfor var det ikke mange minutter for sent, at FDB’s sundhedschef Ida Husby kom på som aftenens næstsidste indslag.

Ida Husby lagde ud med at tegne et billede af hendes barndomskøkken. Et billede, der med friskfangede fisk og nyplukkede jordbær, ikke kunne sammenlignes med Claus Meyers. Det kunne til gengæld sundhedschefen billede af sundhed.

”WHO definition af sundhed siger blandt andet, at sundhed ikke kun er fravær af sygdom og svækkelse. Det at leve sundt er en god ressource til at leve det gode liv,” lød det fra Ida Husby.

Et af Idas budskaber var, at en dagligvarekoncern som FDB/Coop har mange muligheder for at fremme sundhed. De kan de blandt andet ved at have fokus på særlige varer med en sundere profil, øge tilgængelighed af det sunde i butikkerne, have sundhedsovervejelser ved prissætning og påvirke politiske beslutningsprocesser på det samfundsmæssige plan – lokalt, nationalt og internationalt.

Til sidst kom Ida ind på FDB’s mange projekter omkring sundhed som blandt andet byder på køkkenskolen ’Groft og Grønt klimavenligt køkken’, hjemkundskabseventen ’ Mad eller hvad?’, Stævnesnacks og fælles retningslinjer for de opskrifter, som FDB og Coop går ud i offentligheden med.

FDB’s udviklingskonsulent Thomas Christensen sluttede aftenens distriktsmøde af med en kort gennemgang af klimaspillene, som får deres ilddåb i næste uge.

Da lokalet ovenpå Kvickly Allerød langsomt blev tømt var det med et smil på læben. Som Dennis B. Madsen fra Ølsted Brugsforening sagde, så var mødet en klar ti’er på en skala fra 1-10.