Tonsvis af 'aha'-oplevelser i kollegiekøkkenet
Det blev en lærerig søndag på Arveprins Knuds Kollegiet på Frederiksberg, da FDB og SuperBrugsen på Finsensvej (København) arrangerede ’Sund mad på SU’. Det er velkendt, at studerende og især unge mennesker nemt forfalder til hurtige madløsninger, som ikke vejer for tungt økono-misk. Pasta med kødsovs, kylling med ris eller burgere med pommes frites.
FDB har lige relanceret madpyramiden med vægt på det gode og sunde måltid. Kunsten er at finde et niveau, hvor alle samfundsgrupper kan være med. Butiksrådet havde fået penge fra FDB’s aktivitetspulje til kokken Trine Krebs fra Frugtformidlingen, og hun havde tilrettelagt følgende menu for kollegianerne:
-Kålsalater med diverse tilsmagninger /rosinmarinade med kokos og spidskommen /passionsfrugtdressing/freestyle
-Burgere af hjemmebagte boller og sæsonens grønt
-Nudler med thaidressing og årstidens grønt
-Grøntsags-sideorders /porrer bagt med ba-con/coleslaw/pastinak og persillerodsfrit-ter/krydder bagte kål i gryde/glaserede gule-rødder og fennikel/stuvede grøntsager
-Stykstege af okse og svin – teori om stegning – kødet kan spises som tilbehør i burger/nudler eller som tilbehør til sideorders
-Frisk frugt
SuperBrugsen Finsensvej 14 (København) havde sponsoreret fødevarerne, så det var bare at komme i gang. Kollegianerne blev enkeltvis og i grupper sat i gang med tilberedningen, hvor Trine Krebs hele tiden kunne tilkaldes til overvågning af processen, og butiksrådet gik til hånde med praktiske gøremål.
Starten gik med en times introduktion, hvor man gennemgik retterne og de forudsete faldgruber. Herefter kom salatproduktionen med mange forskellige salater (årstidens) samt dressinger efterfulgt af en pause med belæring om, hvordan man steger okse- og svinekød.
Begrebet olie og varm pande var dog lige ved at gå galt, og alle vinduer måtte i hast åbnes for at forhindre, at brandalarmen gik i gang. Men det var kun en prøve. Da pandetemperaturen var på sit rette, kunne såvel entrecote som svinekotelet blive stegt under behørigt tilsyn.
Den efterfølgende fællesspisning på kollegiet var da også en ren fornøjelse med utroligt mange glade kollegianere. Som én af bedømmerne skrev bagefter i evalueringen:
”Jeg synes, at der har været en rigtig hyggelig eftermiddag/aften med masser af inspiration til fremtidig madlavning; kød-workshoppen var virkelig hjælpsom. Jeg havde tonsvis af ”aha”-oplevelser. Det var virkelig godt, at vi brugte sæsonens grøntsager.”
> Har du set den nye madpyramide?
Det sagde de unge også efter 'Sund mad på SU':
”Hvor var det bare fantastisk. Trine var super dygtig til at skabe god stemning og det var super hyggeligt. Tak til FDB og SuperBrugsen!”
”At få en kok på kollegiet var en god mulighed for at blive indført i nogle af basics, man bruger til at lave mad. Det med at lave mad i fællesskab, skaber en form for sammenhold på et kollegium. Man bruger sin tid med at prøve nye ting og lærer hinanden bedre at kende, samtidig med at man bruger sæsonens råvarer.”
”Det var en sjov, lærerig, sund og hyggelig eftermiddag. Vi havde fokus på tilberedelse af grøntsager og lærte at lave fantastiske og forskellige slags dressings. Mange tusind tak for det, FDB !”
”Madlavningssøndag på APK var en stor fornøjelse. Det har givet mig et helt nyt perspektiv på, hvordan man kan spise sæsonafhængig og få tingene til at smage spændende alligevel. Kødstege-workshoppen var meget oplysende og jeg er sikker på, at vi lærte mere på denne eftermiddag end vi lige havde regnet med!”